ยำตะไคร้ไก่กรอบ

ยำตะไคร้ไก่กรอบสูตรนี้เป็นการใช้เนื้อไก่ที่เป้นไก่ทอด แต่ก่อนจะนำเนื้อไก่ไปทอดนั้นให้เอาไปต้มให้สุกก่อน เพราะเนื้อไก่ทอดที่ได้จะแห้งกรอบ มีสีเหลืองสม่ำเสมอ

ส่วนผสมของยำตะไคร้ไก่กรอบ

น้ำมันพืช 2 ถ้วย

เนื้ออกไก่ (200 กรัม)ต้มสุกฉีกเส้นฝอย 1 ชิ้น

ผักกาดขาวซอยฝอย 1 ถ้วย

แครอทหั่นเส้น 1/2 ถ้วย

ตะไคร้ซอย 5 ต้น

ผักชีซอย 1/4 ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ½ ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำตะไคร้ไก่กรอบ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำตะไคร้ไก่กรอบ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อไก่ต้มลงทอดทีละน้อยให้เนื้อไก่กระจาย ทอดให้เหลีองกรอบ ตักขี้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ทำน้ำยำโดยผลมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็มและเผ็ด

3. วิธีจัดเสิร์ฟ วางผักกาดขาวรองก้นจาน วางแครอท ตะไคร้ และผัก ราดน้ำยำ วางเนือไก่ทอดก โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก่อนรับประทานคลุกเคล้าให้เข้ากัน