ยำกุ้งแซบ

ยำสูตรแซบเหมาะสำหรับคนชอบรสชาติจัดจ้าน แต่ถ้าใครชอบเผ็ดน้อย เผ็ดมาก ก็สามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้โดยไม่ผิดกติกาแต่อย่างไร

ส่วนผสมและเครื่องปรุงยำกุ้งแซบ
กุ้งกุลาดำลวกสุก 5 ตัว
เนื้ออกไก่สุกฉีกเส้น 1 /4 ถ้วยตวง
ไข่ต้ม 1 /2 ฟอง
หอมแดงชอย 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 4-5 ช่อ

ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 /2 ช้อนชา
พริกขี้หนูซอย 1 -2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำกุ้งแซบ
1. ผสมน้ำยำ โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูชอยผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. นำกุ้งกุลาดำ และเนื้ออกไก่ ไปลวกให้พอสุก
3. จัดกุ้งกุลาดำ และเนื้ออกไก่ฉีกที่สุกแล้ว เรียงใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำยำ
4. โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ยำปลาสลิดทอดกรอบ

ยำปลาสลิด เมนูนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักหรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้

ส่วนผสมและเครื่องปรุงยำปลาสลิดทอดกรอบ

ปลาสลิดทอดกรอบ 5 ตัว

มะม่วงซอย 1 /2 ถ้วยตวง

หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำปลาสลิดทอดกรอบ

1. ปลาสลิดแกะเอาแต่เนื้อ ย่างพอสุก แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ

2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ป และพริกขึ้หนูซอย เข้าต้วยกัน

3. ใส่หอมแดงชอย มะม่วงซอย ปลาสลิด เคล้าพอให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

4. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟ